Invierno saludable, con ensalada de palta, pollo y queso.

Se acerca el invierno, estación en la cual el frio nos hace perder el control de nuestra alimentación entre dulces, chocolates, entre otras delicateses. Por esta razón, qué más rico de disfrutar una sana y fresca ensalada. En este caso, se trata de una variación de la clásica ensalada griega.

Ingredientes para dos porciones (si son más de dos personas duplica las raciones)

- 1,4 kilo de pollo asado

- 2 paltas maduras

- 3 cucharadas de jugo de limón

- 200 gramos de queso cabra

- ½ cucharadita de orégano

- perejil

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- 4 tomates

- 3 cebollines

- 2 cucharadas de aceitunas negras

Preparación:

Para comenzar, debemos desmenuzar el pollo asado, cosa de sacarle toda la carne. Luego picar la palta y los tomates en cuadritos, y cortar el queso de cabra en dados un poco más grandes, así como el cebollín en cortes finos, y las aceitunas en trozos pequeños.

Cuando tengas ya listo la primera parte, junta todos los ingredientes en un bol de ensalada grande, rocíalos con unas gotas de jugo de limón, y condimenta el orégano y condimentos al gusto. Aparte, bate el jugo de limón con el aceite de oliva y agrégale el perejil picado fino.

Bate las 3 cucharadas de zumo de limón con el aceite de oliva y condimenta. En un cuenco grande mezcla el pollo, la lechuga, los tomates y las cebolletas y, con cuidado, añade las paltas y tres cuartas partes del aliño. Con este aderezo cubre a gusto la ensalada, y agrega si quieres, unas últimas gotas de limón.